Caballitos de Mar

langostinos,
ricotta
y coco rallado fresco.
Aceite para freír,
pan rallado,
un huevo

A los langostinos se les mete un palo de brocheta a lo largo del cuerpo. se meten en agua hirviendo hasta que cambian de color. Esto hará que queden totalmente verticales.
Se les saca el palillo, se habren a la mitad, se les coloca en medio suficiente ricota y coco. Se vuelven a cerrar, el preparado hará que queden de nuevo cerrados.
Se pasan por el huevo y por el pan molido al cual se le añadió ajonjoli tostado.
Se frien hasta que quedan dorados.
Se sirven con un ali oli.