Bacalao a la gallega

4 personas:

1200 gr. de lomos de bacalao,
1500 gr. de patatas,
600 gr. de coliflor,
100 gr. de cebolla,
1 cabeza de ajos,
50 gr. de pimentón de calidad,
1 vaso de aceite,
sal.

Poner los lomos de bacalao a desalar durante 2 días, cambiando el agua cada 8 horas. En una olla con agua y sal, cocer las patatas en rodajas gruesas, la coliflor y la cebolla. A media cocción de las patatas añadir los trozos de bacalao y cocer hasta que estén hechas las patatas.

Hacer una salsa dorando los ajos en una sartén con aceite. Retirar del fuego y añadir el pimentón y un cazo de agua de la cocción del bacalao. Servir en el plato colocando las patatas en el fondo del plato, el bacalao por encima y la coliflor por los lados. Bañar todo con la salsa.