ALMEJAS A LA MARINERA

ALMEJAS 1KRG.
ACEITE DE OLIVA I VASITO PEQUEÑO,
DOS DIENTES DE AJO,
Y CALDO DE PESCADO
I VASO DE AGUA
Y PEREGIL UN PUÑADO,
UNA COPA DE VINO FINO DE JEREZ O DE VINO BLACO DEL QUE TENGAIS

EL DIA ANTERIOR SE PONEN LAS ALMEJAS EN UN RECIPIENTE CON AGUA Y SAL PARA QUE EXPULSEN LA ARENA.UNA VEZ VAYAMOS A EMPEZAR TIRAMOS EL AGUA Y LAS RESERVAMOS,COJEMOS UNA SARTEN,Y LE HECHAMOS ACEITE DE OLIVA,FILETEAMOS EL AJO Y LO HECHAMOS EN ELLA ,HAY QUE TENER CUIDADO QUE EL AJO NO SE NOS PONGA MARRON,PUES DESPUES SACARIA UN GUSTO AMARGO,HECHAMOS EL CALDO DE PESCADO Y CUANDO VEAMOS QUE HA REDUCIDO UN POCO ,LE PONEMOS LAS ALMEJAS REDUCIENDO EL FUEGO,HECHAMOS EL VINO Y EL PEREGIL,CUANDO VEAMOS QUE LAS ALMEJAS ESTAN ABIERTAS,DAMOS UNAS VUELTAS GIRANDO LA SARTEN,Y EN TRES MINUTOS COMO MAXIMO LAS SACAMOS,DEL FUEGO HAY QUE TENER CUIDADO CON EL TIEMPO PORQUE SINO LAS ALMEJAS SE QUEDAN COMO CORREOSAS,SE HECHAN EN UNA FUENTE,Y ACOMERLAS .COGEROS PAN PARA MOJAR EN LA SALSA,