Pasteles de Masa

4 lb carne de cerdo
Sal
1/4 taza de aceite de achiote
10 hojas de Recao
1 cdta Orégano
1 pimiento verde - picado
1 md Cebolla, picado
10 ají dulce - picados
6 dientes de Ajo
2 tomates - picado
8oz Salsa de Tomate
24 aceitunas esañolas
Sal y pimienta a gusto

-----MASA-----

7 lb de Yautia blanca
4 lb plátanos verdes
1/4 aceite de achiote
3 1/2 cdta de Sal

Hojas de guineos lavadas.


Pica la carne en pedazos pequeños y sazona con sal. Cocina el resto de los ingredientes, -NO LOS DE LA MASA- por 5 minutos. Añada la carne, permite hervir y luego baja a fuego mediano, cocinado por otros 20 minutos o hasta que la carne este tierna.

LA MASA - Monda las yautias y plátanos y guayelos hasta que tengas una masa blanda. hecha un poquito de la carne y un poco del aceite de achiote a la masa y mezcle bien.

Moja la hoja de guineo (12x12) con aceite de achiote.. y en el centro pones de 6 a 8 cucharadas de Masa. En el centro de la masa pones 2 o 3 cucharadas de carne. Ahora doblas la hoja con cuidado, cubriendo la carne de masa, para formar un rectangulo. Amarras el pastel con hilo de cocinar. Repita el procedimiento hasta que se halla usado toda la masa.. como 36 pasteles

En una olla grande hechas 5 litros de agua de sal, entonces hechas como 12 pasteles en el agua hiviendo, y cocinas como 45 minutos. Quítalos del agua enseguida que esten cocinados.