1 ½ lb de mondongo
jugo de naranja agria
4 tazas de agua
2 cdtas de sal
½ taza de sofrito
½ lb de calabaza, partida
¾ lb de papas, peladas y partidas
1 taza de garbanzos, cocidos
Lava el mondongo con el jugo de naranja.. Cubre con agua y hierva por unos minutos.
Escurra y corta en pedazos pequeños. Agrega el sofrito, el agua, los garbanzos y la sal. Cueza a fuego lento hasta que el mondongo esté blando. Agrega la calabaza y las papas y continúa cocinando hasta que estén blandos los vegetales.
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