Caldo de Coco

1 lata de leche de coco y 2 de agua
1/8 taza de sofrito
1 a 2 ajies dulces
1 a 2 hojas de recao o culantro
Achiote en grano y ½ taza aceite
1 a 2 sobres de sazon con achiote
Sal a gusto si es nesesario
1 pedazo de bacalao (desalado)

Utilizar una caserola mediana, vertir todos los ingredientes. Cocine a fuego mediano meneando constantement, hasta que hierva. Para preparar el achiote en grano utiliza una caserola pequeña y echarle aceite y los granos de achiote y dejarlo hervir hasta que el color salga, eso lo utilizaras para darle color al caldo, no tienes que echarlo todo eso depende del color que desees, lo echas directamente utilizando un colador para que no caigan las semillas dentro del caldo. Cocina a fuego mediano por 30 minutos. Servirlo con Guanimes.