Chupe de Gallina con queso de cabra

1 litro de fondo de gallina preparado con los huesos y las partes menos nobles, cebolla, céleri y zanahoria

1 pechuga de gallina

Apio, papa, auyama al gusto uniformemente picado

Una mazorca de maíz

Ají dulce muy finamente picado

Cilantro al gusto

Queso de cabra

Aguacate

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se cocina la pechuga, la mazorca de maíz y los tubérculos cortados uniformemente en cuadritos, en el fondo de gallina al que se le ha agregado sal al gusto, se la pechuga y se corta en cuadritos, se desgrana el maíz, se cuela el caldo y se reserva. Se saltea el ají dulce en un poco de aceite y se añade al fondo colado la gallina, luego coloque los tubérculos, los granos de maíz y el ají. Se agrega entonces a la sopa que debe estar muy caliente el queso de cabra. Antes de servir se le coloca el aguacate en cuadritos al gusto y el cilantro.