Lomo Saltado - Carne y Papas Fritas al Estilo Peruano

1.  

¼ de taza de Vinagre de Vino Tinto
1 cda. de Salsa Soya
1 cdta. de Azúcar
½ cdta. de pasta de Ají Amarillo 
1 lb. de solomillo, cortado en tiras de ½"
Adobo con Pimienta, al gusto
2 cdas. de Aceite Vegetal  
1 cebolla roja grande, cortada en tiras de ¼"
2 cdtas. de Ajo Picado                                                                                                          
½ bolsa (28 oz.) de Papas a la Francesa , preparar de acuerdo a las instrucciones del paquete
2 tomates cortados en tiras
1 cda. de perejil fresco finamente picado
2 tazas de Arroz Grano Extra Largo

Instrucciones

1.	En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la salsa soya, el azúcar y la pasta de ají amarillo, deje a un lado.
2.	Sazone la carne con Adobo. Caliente 1 cucharada de aceite en un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, hasta que el aceite se vea reluciente. Agregue la carne y cocine por unos 3 minutos o hasta que quede dorada por todos los lados y luego deje reposar. Caliente el aceite restante en una sartén, agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves pero crujientes; aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo y cocine por unos 30 segundos más o hasta que esté fragante.
3.	Transfiera la carne al sartén, vierta la mezcla de vinagre que dejó reservado. Con la cuchara de madera, remueva lo que se va pegando en la parte inferior del sartén; Agregue las papas fritas y los tomates hasta que estén cubiertos en la salsa.
4.	Transfiera la mezcla de papas y carne al plato de servir, espolvoree encima con perejil. Sirva con arroz caliente.