Mini Quiches de Verduras

• 1/2 empaque de masa Pillsbury™ Gluten Free Refrigerated Pie and Pastry Dough
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 taza de pimiento verde picado finamente
• 1/2 taza de pimiento rojo picado finamente
• 1/2 zanahoria pelada y rallada
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de queso azul
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto

 

• Calienta el horno a 425°F.
• Engrasa un molde para muffins y acomoda 1 1/2 cucharada de masa en cada compartimento. Presiona con tus dedos el fondo y las paredes del molde, hasta lograr la figura de tacita que tiene cada quiche.
• Hornea la masa por 8 minutos, y cuando este tiempo haya pasado, retira el molde del horno, dejándolo enfriar.
• Añade el aceite a una sartén caliente, sofriendo los pimientos, la zanahoria rallada y el ajo finamente picado, por aproximadamente 5 minutos. Salpimenta al gusto.
• En un recipiente aparte, mezcla muy bien la crema de leche, el queso y los huevos.
• Distribuye las verduras previamente rehogadas en el fondo de cada uno de los compartimentos de masa. Luego cúbrelos con la mezcla de huevos, queso y crema, hasta llenarlos.
• Hornea por 35 minutos a una temperatura de 350°F.
• Retira cada quiche del molde y acomódalos en un plato o una bandeja.