Dulce de calabaza

1 calabaza de aproximadamente 6 libras
15 tazas de azúcar refino 3000gr
1 cucharadita de sal

 

Pelar la calabaza, quitarle las semillas, cortarla en trocitos y cocinarla en abundante agua, que se debe ir cambiando al menos 4 veces para eliminar la resina.

 

 Una vez blanda, separe el líquido y escurrir con cuidado para no dañar los trocitos.

 

 Después cocer a fuego lento en almíbar previamente elaborado

Almíbar:

3 tazas de azúcar.600gr

1 1/2 taza de agua.

1 limón.

1 rama de canela.

1 cdta. de vainilla.

 durante 15 minutos, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

 

Serán aproximadamente 50 raciones.

 

Recomendaciones: Este es un postre que se come frio, al menos así es lo hemos hecho nosotros siempre.