Croquetas de papa y camote (batata)

• 2 papas cocidas
• 1/2 taza de camote (batata)
• 2 huevo
• sal
• pimienta
• un poco de queso crema
• un poco de jamón 
• un poco de queso cheddar
• pan molido
• harina
• aceite para freír

SALSA

• Salsa de tomate casera
• un poco de salsa tabasco o sriracha (opcional)

• Cocemos las papas y el camote en el microondas y hacemos puré, salpimentamos y agregamos uno de los huevos.
• Mezclamos bien a que se uniforme todo. Tomamos una porción y apalatamos; entonces ponemos un pedacito de cada queso y jamón, cerramos y hacemos las croquetas.
• Pasamos por el huevo y harina y luego nuevamente por el huevo y pan molido.
• Freímos y acompañamos con salsa de tomate casera o con lo que sea más de nuestro agrado.