Capuchinos

10 yemas de huevo

1 clara de huevo.

2 cdtas. de azúcar.

4 cdtas. de maicena

 

Encienda el horno a 375°F. Prepare los cucuruchos de papel y colóquelos en los huequitos del molde para capuchinos.

 

Bata las yemas, la clara y el azúcar durante unos 15 minutos hasta que esté bien espeso. Añádale poco a poco la maicena cernida envol­viéndolo suavemente. Viértalo en una manga con boquilla me­diana y llene los cucuruchos hasta las dos terceras partes.

 

Hornéelos aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doraditos en la parte superior. Para evitar que se quemen las puntas ponga una tartera llana con un poco del agua en la parri­lla inferior del horno, mientras hornea los capuchinos con el molde colocado en la parrilla superior.

 

Después de horneados quíteles el papel y báñelos con almíbar. Salen aproximadamente 20 ca­puchinos.

Almíbar: 3 tazas de azúcar.600gr 1 1/2 taza de agua. 1 limón. 1 rama de canela. 1 cdta. de vainilla.

 

Recomendaciones: Ponga al fuego el azúcar, agua, canela, la cáscara y unas gotas del jugo de limón. Déjelo hervir durante tres minutos. Añada la vainilla. Déjelo refrescar antes de añadirlo a los capuchinos. Después de rociar los capuchinos con el almíbar, póngalos a enfriar durante una hora esto le dará el toque final.