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lunes, 10 de febrero de 2014

Dulce de cayote con cane

 Dulce de cayote con canela

Zapallo Cayote
Azúcar
Limón
Clavo de olor
Canela en polvo
 
Lavar el Zapallo Cayote y poner directamente sobre las brazas, en horno de barro o en un horno tradicional.

Lo que se busca es que al cayote se le queme la cascara para que su interior se vaya cocinando por el calor y se despegue la pulpa de la cascara. Ya que no podemos descascararlo en crudo debido a que su fibra es muy dura. 
 
Una vez realizado este primer paso vaciar el interior pesar y colocar en una olla la pulpa con igual cantidad de azúcar. Agregar medio limón exprimido, unos clavos de olor y la canela en polvo. Dejar reposar hasta el día siguiente y cocinar en fugo suave hasta que tome un color miel.

Envasar en frascos esterilizados y se podrá conservar por un año hasta la próxima temporada de Zapallo Cayote. 

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