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lunes, 13 de enero de 2014

Yemas o Yemitas


30 unidades de yemas de huevo
1 taza de leche 250ml
4 ½ tazas de azúcar refino
1 taza de azúcar lustre
1 cucharadita de vainilla


Preparar un almíbar a punto de caramelo claro y dejar enfriar. Melar la leche con las yemas de huevo.
 
Colar e irles incorporando poco a poco el almíbar
 
Cocinar a fuego lento removiendo constantemente hasta que cuaje.
 
Verter una bandeja  engrasada y dejar enfriar.
 
Moldear las bolitas y pasarlas por el azúcar lustre.
 
Recomendaciones: Sea cuidadoso cuando extrae las yemitas de la bandeja, es prudente dejar  refrescar un poco y luego sacarlas. Les puedo aconsejar también hacer un poco de caramelo extra y verterlo por encima de las yemitas, luego ponerlos a enfriar durante algunas horas, claro eso es a su gusto y si así lo desea, buen provecho.

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