Arroz con Jamón y quimbombó

 

-½ lb de quimbombó – ½ taza de aceite

-2 tazas de agua – ½ lb. de jamón

-3 limones – 1 cebolla

-1 lata de salsa de tomate -1 diente de ajo

-1 lata pimientos morrones -1 ají grande

-2½ tazas de agua -1 cda. vinagre

-½ taza vino seco -1 cda. Sal

-¼ pimienta -1 lb. arroz

 

Corte el quimbombó en rueditas y remójelo en el agua con jugo de limón aproximadamente 20 minutos. Corte el jamón en cuadritos y pique la cebolla.

 

Caliente el aceite, sofría en el los pedacitos de jamón con la cebolla y ajo, añádale el ají y dórelo un poco; añádale la salsa de tomate, pimientos morrones molidos con su liquido, vino seco, las 2½ tazas de agua, sal, pimienta y arroz.

 

Déjelo a fuego vivo hasta que rompa el hervor, después a fuego mediano hasta que el arroz este blando, aproximadamente 30 minutos. Da 6 raciones.