Suspiro a la limeña (Perú)

 

• 50 cc oporto
• 3 und claras de huevo
• Canela en polvo
• 1 lata leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• canela en rama
• end yema de huevo
• esencia de vainilla
• 180 gr azúcar blanca

• Colocar las leches en una olla con canela y llevar a cocinar a fuego suave moviendo hasta que se forme un manjarblanco espeso, entibiar en baño maría inverso. Luego añadir las yemas y vainilla. Enfriar.
• Preparar un almíbar con el azúcar y el oporto, aparte batir las claras a punto de nieve e ir agregando lentamente el almíbar, así como se prepara un merengue italiano, seguir batiendo hasta que enfríe.