Pastelitos Andinos Venezolanos

 

Ingredientes Para la Masa:

• 500 Grs. de harina de trigo
• 1 huevo
• 2 Yemas de Huevos
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 Cucharadita de sal
• 1 Cucharada de azucar
• Agua
• Aceite de maíz suficiente (para freír)
• Papel absorbente (para escurrir los pastelitos)

Ingredientes Para el Relleno:

• 500 Grs. carne molida
• 1 Cebolla
• 10 Dientes de ajo
• 1 Pimentón
• 2 Tomates  finamente cortados
• 2 Cucharadas de aceite
• 1 ½ tazas de Arroz blanco cocido
• 1 Cucharada de adobo para el marinado de la carne
• 1 Cucharada de sal soya para el marinado de la carne
• 1 Cucharada de salsa inglesa para el marinado de la carne
• ½ Cucharadita de comino para el marinado de la carne
• 1 Cucharada de aceite para el marinado de la carne
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del Relleno:

• Ponga la carne molida en un bowl; coloque todos los ingredientes del marinado; remueva hasta unificar todos los ingredientes; deje reposar 1 hora, para que la carne absorba el gusto del marinado
• En un caldero ponga el aceite y el ajo previamente machacado a fuego medio; un minuto después coloque la cebolla y el pimentón; sofría por 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla se ponga transparente
• Incorpore el tomate; remueva y cocine por unos 3 minutos
• Coloque la carne y sofría por otros 4 a 5 minutos, procurando que la carne quede bien disuelta.
• Guise a fuego lento por 45 minutos, colocando poquitas cantidades de agua para que no se seque completamente la carne
• Reserve para ser utilizada más adelante

Preparación de la Masa:

• Coloque la harina y la sal en un bowl o sobre la mesa en forma de una corona, es decir haciendo un hueco en el medio; ponga la mantequilla, los huevos y el azúcar
• Con la punta de los dedos, se mezclan los ingredientes mientras se va incorporando el agua de a poco en poco. Amase hasta que la mezcla quede bien uniforme, suave y húmeda, y no se pegue a la mesa ni a los dedos
• Envuelva la masa en plástico y déjala reposar por una hora

Preparación de los Pastelitos:

• Enharine una superficie plana y con la ayuda de un rodillo, extienda la masa hasta que quede muy delgada, pero sin romperse (menos de ½ cm. De grosor)
• Con cuchillo divida la masa en dos: una mitad se utilizara para colocar relleno y la otra para cubrirlo
• Coloque la primera capa de masa y humedezca con agua la superficie donde se va a colocar el relleno; ponga pequeñas porciones de este (5 cm. aproximadamente de separación entre una y otra) hasta utilizar toda la extensión de la masa
• Extienda la otra mitad de masa y cubra la primera con ésta
• Con un molde redondo o con una taza (de unos 8 a 10 cm de diámetro), corte en círculos alrededor de cada relleno
• Con la ayuda de un tenedor, pinche el centro para que pueda salir el aire y aplaste o presione los bordes para terminar de sellar y decorar
• Póngalos en una bandeja enharinada
• Caliente el aceite en un cardero; fría los pastelitos a fuego medio hasta que doren

Opcional:

• Puede sustituir la carne por la misma cantidad de pollo desmenuzado y preparar de igual forma
• Otra opción para el relleno pueden ser queso blanco, queso ahumado, o queso suave con poca sal, ricotta o requesón con ajo porro o acelgas, finamente picadas ó también puede saltear champiñones e incorporarles ricotta