Arrollado huaso

• 3 kg de carne de cerdo.
• 1 kg de cuero de cerdo.
• 6 dientes de ajo.
• 50 cc de vinagre blanco.
• 3 cucharadas de sal.
• 4 cucharadas de orégano.
• 3 cucharadas de cominos.
• 1 cucharada de pimentón.

Limpiar bien el cuero dejando una superficie de 40 x 30 cm. aproximadamente.

Aliñar la carne, cortarla en tiras y poner en el centro del cuero, cubriéndolo completamente.

Atar con pita (hilo de envolver) y ponerlo en una olla con agua y sal, el agua debe de tapar el arrollado.

Cocerlo durante 2 horas. (En olla a presión cocer la mitad de tiempo).
Se sirve, frío en entrada o sándwich, caliente, con puré y ensalada.