Migas manchegas

2 barras de pan del día anterior
4 dientes de ajo
3 atados de chorizo fresco
5 lonchas de panceta
Aceite de oliva


A la hora de preparar las migas manchegas, vamos a empezar a desmigar el pan duro, reservándolo en un bol grande o en una fuente onda.

Ahora le damos sabor a las migas manchegas friéndo en un poco de aceite de oliva los ajos cortados en cuartos. Una vez que los ajos están dorados, los retiramos del aceite y los reservamos.

Cogemos el chorizo y la panceta y los troceamos. Una vez listos, los echamos a la sartén para que se frían bien, momento en el que se añade el pan y se remueve mucho, cuanto más mejor, para que todo el pan coja el sabor del sofrito.

Las migas manchegas se sirven calientes y se acompañan de los ajos que habíamos frito al principio e incluso, de una ramita de perejil para darle color.