1 cabrito mediano (para 12 personas)
2 botellas de cerveza
1 cucharada sopera de pimienta
10 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas soperas de azúcar
jugo de 2 limones
sal
Lavar, sacar las visceras y limpiar el cabrito. Partirlo en trozos.
Moler el ajo, la cebolla y el azúcar, la pimienta y sal con el jugo de limón y mezclar con la cerveza.
Hornear a fuego medio con el líquido en que se maceró, durante 2 o 3 horas, según el tamaño del cabrito. Bañarlo de vez en cuando con su salsa, para que no se seque demasiado.
Junto con el cabrito puede hornear los riñones y el hígado, si quiere comer la riñonada.
(Puede hacerse entero o en piezas).
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