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domingo, 14 de marzo de 2010

Empanaditas de carne o embutidos



1 libra de harina de Castilla
3 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de manteca
1 taza de agua
1 cucharada de vino seco
1 taza de carne, pollo ó embutido para relleno

Ponga ¾ de libra de harina cernida sobre un mármol, abra un hueco en el centro y eche las yemas de huevo, el azúcar, la sal, el vino seco, la mantequilla y la manteca, una todo y agregue el agua poco a poco, amase con las manos lo menos posible, extienda la masa con el rodillo hasta reducir el espesor al mínimo, corte en redondeles, póngale una cucharada del relleno en el centro, doble uniendo los bordes y frialas en grasa caliente. Déjelas escurrir en papel absorbente. Los recortes pueden ser aprovechados cortados en tiritas estrechas, dándoles cortes en el centro y friéndolos en grasa caliente. Se polvorean con azúcar molida y se sirven estos chiviricos alrededor de las empanaditas.

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