Torta espuma de mar

1 bizcochuelo de 26 ó 28 centímetros de diámetro y por los menos 8 ó 9 centímetros de alto.
1/2 litro de crema doble,
4 claras,
10 cucharadas de azúcar impalpable,
4 discos de merengue de 26 ó 28 centímetros según el tamaño del bizcochuelo,
1 cucharadita de vainilla,
Almíbar con vino garnacha o marsala o cognac,
100 gramos de chocolate cobertura.

Cortar el bizcochuelo en tres capas. Preparar un chantilly con la crema doble, las 5 cucharadas de azúcar impalpable, y la vainilla. A este chantilly le agregamos las 4 claras batidas a punto de nieve, con 5 cucharadas de azúcar impalpable.

En la bandeja poner: 1 capa de bizcochuelo mojada con el almíbar de vino, extender encima una capa de crema y sobre esta un disco de merengue.

Sobre el disco nuevamente crema, y luego la otra capa de bizcochuelo mojado, la crema el disco de merengue, la crema y por ultimo cerramos con la última capa de bizcochuelo.

Cubrimos toda la superficie de la torta con la crema y le adherimos merengue picado, de los discos que no utilizamos dentro.

Derretimos a baño de María el chocolate cobertura, y lo decoramos por encima con los hilos de chocolate.

Llevar por 4 o 5 horas a la heladera. Servir bien frío.