Salsa de sambayon

12 yemas,
12 cucharadas de azúcar,
12 cucharadas de vino garnacha, o marsala,
1 cucharadita de gelatina sin sabor.

Poner las yemas en un bols con el azúcar y batir hasta que estén blancas y espumosas, agregar el vino y llevar a Baño de María, revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que espese. Agregar la cucharadita de gelatina sin sabor, previamente disuelta en dos cucharaditas de agua. Seguir revolviendo un momento mas, retirar y dejar enfriar.