Pescado en mojo de vinagre

2 libras de pescado
2 cucharadas de sal
1 limón
4 cucharadas de harina de trigo
Grasa suficiente para freír
1 taza de vinagre
2 cebollas
1 cucharadita de pimentón
¼ cucharadita de pimienta molida
2 hojas de laurel

Corte el pescado en ruedas y adobe con sal y limón. Envuélvalas en harina y fría en grasa bien caliente. Mientras, caliente el vinagre con las cebollas cortadas en ruedas, el pimentón, la pimienta y el laurel, sin dejar que hierva. Vierta el mojo sobre el pescado ya frito.