1 pierna de 8 libras (Chancho-puerco-cerdo)con cuero
5 pepas de ajo
4 tazas de chicha de jora o 1 botella de cerveza
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de sal al gusto
jugo de 3 limones
Lave la pierna de chancho y frote con los limones. Prepare un aliño con los ajos machacados, el comino, la sal y la pimienta. Adobe bien la pierna y bañe con la chicha o la cerveza. Deje macerar la pierna por lo menos desde la noche anterior.
Al día siguiente, coloque la pierna a cocinar en el horno durante unas 2 horas para que tome un bonito color y la piel quede crujiente. Puede bañar con el adobo mientras lo hornea, o con un vaso de cerveza.
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