400 grs. de pulpa de cerdo.
8 tomatillos verdes limpios y sin cáscara.
150 grs. de chile pasilla
2 dientes de ajo.
1/cebolla mediana.
Sal al gusto.
Agua la necesaria.
Aceite de oliva el necesario.
Se trocea la carne de cerdo en dados de 2 cms. aproximadamente y se frie con poco aceite a fuego bajo. El resto de los ingredientes se licuan con unpoco de agua y se reserva la salsa. Cuendo la carne esta bien doradita se agrega la salsa y se deja sazonar por 10 minutos, se prueba y si la consistencia es espesa esta listo. Servir con frijoles refritos y tortillas calientes. Se puede substituir el cerdo por muslos o piernas de pollo.
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