5 Cabezas de ajo,
150 gr. de queso de cabra rallado,
2 yemas de huevo duro,
1/4 L. de aceite.
Aplastar en el mortero los ajos y añadir la yemas, el queso rallado y el aceite gota a gota. Si la pasta tiene tendencia a desligarse, añadir unas gotas de agua muy caliente y sal. Ya tenemos preparado nuestro almendroc.
El almendroc es una salsa emulsionada parecida al actual ali-oli, pero con diferente gusto. Es una receta de la cocina medieval catalana que ha sido debidamente actualizada.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario
Gracias por dejarnos tus comentarios. Pronto serán publicados