Atropellado de coco

1 coco
1 kg. de camote
1/2 kg. de azúcar
1 rajita de canela

Cocemos el camote hasta que esté bien suave, lo pelamos y lo molemos. El coco se licua aparte.
En un recipiente, ponemos el azúcar y la canela al fuego y cuando empieze a hervir, agregamos el camote y lo mezclamos hasta que esté bien incorporado.
Añadimos el coco molido, y seguimos moviendo hasta que se forme una pasta.
Se sirve bien frío.