Niño envuelto

- 1 taza de arroz crudo
- ½ libra de carne molida
- 1 cebolla cabezona picada
- 2 tomates picados
- 1 ají picado
- 1 poco de cilantro picado
- 1 repollo mediano
- Aceituna, alcaparra, y sazones al gusto

Se liga la carne con el arroz y todos los sazones deseados. Se pone a hervir el repollo, hasta que se ablande, luego se saca y se deshoja, y se le quita el corazón sin dañar las hojas, se rellena cada hoja, se envuelve y se asegura con unos palillitos, para que no se deshojen....

Cocción:
Ponerle hojas a un caldero abajo para que no se desbaraten. Se ponen los niño envueltos encima de las hojas, se ponen a hervir un poco, echarle agua por encima. Luego se prepara una salsa, o un escabeche para echarle por encima.