Budín de maracuyá (parcha)

• 150 gr de jugo y pulpa de maracuyá sin semillas.
• 300 gr de azúcar.
• 250 gr de harina.
• 1 dl. de aceite girasol.
• 8 gr de levadura química o polvo de hornear.
• Ralladura de limón.
• 3 huevos.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Luego, ir añadiendo el jugo de maracuyá sin cesar de batir y seguidamente el aceite.

Una vez incorporados estos dos ingredientes, añadir la ralladura de limón y la harina mezclada con la levadura química o polvo de hornear.

Verter la crema obtenida en un molde de la forma que se desee engrasado y enharinado y cocer en el horno a 180ºC hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

Enfriar sobre una rejilla antes de consumir.