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martes, 26 de noviembre de 2013

Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao




200 gr de bacalao
100 gr de patatas
2 huevos
ajos
perejil
harina
pimentón
aceite
sal.



Se desala el bacalao, cambiándolo varias veces de agua. Se le quita el pellejo y todas las espinas, se corta en trozos pequeños y se desmenuzan.

Se cuecen las papas en agua con sal y se pasan por la "turmix". Se unen al bacalao, añadiendo yemas de huevo, perejil y ajos bien picados, sal, harina y pimentón y al final, las claras a punto de nieve.

Con una cuchara se van vertiendo porciones de esta pasta a una sartén con abundante aceite bien caliente.

Cuando estén dorados, se sacan y se escurren sobre papel absorbent.

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