1 libra de yuca cocida
1/2 cebolla mediana bien picadita
1 cucharada de ajo molido
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
5 chicharrones de bolsa (pork skin) por cada mofongo
Saltea la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego moderado por aproximadamente 2 minutos. Añádele sal y pimienta al gusto.
En un pilón (mortero) coloca 5 chicharrones y muélelos. Añádele la mitad de la cebolla y el ajo, la mitad de la yuca cocida y májalos en el pilón hasta que estén bien mezclados.
Con la ayuda de un cuchillo despega por los bordes del pilón el mofongo, colócale el plato en donde lo vas a servir sobre éste y voltea. ¡Buen provecho!
aol/latinoblog
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