- 1 kilo de corazones de vaca
- 2 tazas de vinagre
- 2 ajos
- 1/4 de taza de ají molido
- 1 cda. de pimentón
- 1 cdita. de achiote (planta rojiza de origen americano)
- Pimienta
- Sal
- Comino
Preparación de los anticuchos
Remover la grasa de los corazones y cortarlos en trozos medianos.
Incorporarlos a una mezcla de ajo triturado, comino y pimienta, y dejar reposar durante una hora.
Añadir el achiote, el pimentón ,el ají, el vinagre y el aceite y estacionar durante dos horas. Luego, agregar la sal y atravesar las piezas con un palillo y humedecer en el aderezo.
Cocinar en parrilla a fuego fuerte, pues el objetivo es que los anticuchos se impregnen de sabor a carbón.
Servir con papas o mazorcas.
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