220 gramos de mantequilla ablandada
● 1 pizca de ralladura de limón
● 2 cucharadas de vainilla
● 1/3 taza de jugo de naranja
● 1 taza de mermelada de piña
● 220 gramos de harina de trigo de uso múltiple
● 220 gramos de azúcar
● 2 cucharaditas de levadura en polvo |
● 3 huevos
Frosting
● 4 claras de huevo
● 1 taza de azúcar
● (Puedes agregarle 1/4 cucharadita de extracto de vainilla)
Preparación:
Mezcla la harina y la levadura en polvo y tamízalos juntos. Reserva. Bate juntas la mantequilla y el azúcar hasta que se vuelva cremosa y tenga un color amarillo muy pálido. Agrega los huevos uno por uno y continúa batiendo hasta que el huevo esté totalmente incorporado antes de agregar otro huevo.
Lentamente incorpora el jugo de naranja, la vainilla y la ralladura de limón. Agrega lentamente la harina hasta que todo esté mezclado bien. Bate hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa y uniforme. Vierte la mermelada de piña en el molde y vierte la mezcla. Pon en el horno hasta que insertes un cuchillo y salga limpio. Deja refrescar a temperatura ambiente. Corta cualquier corteza que pudiera haberse formado.
Para hacer el frosting:
En un tazón bate las claras de huevo hasta que forme picos. Agrega lentamente el azúcar hasta que se incorpore totalmente. Si quieres puedes también añadir el extracto de almendras. Cubre el bizcocho con el frosting decorando a tu gusto.
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