Cangrejos en salsa de tomate

2 kg de cangrejos de río
una cebolla
una cabeza de ajo
un pimiento verde
un aji picante, al gusto
dos botes de tomate natural triturado
200 cl de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

Se prepara el sofrito con la mitad de aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento
Se fríen y se apartan en una fuente
Una vez hecho, se tritura con la batidora y se reserva
Se ponen los cangrejos a freir en el resto del aceite con el aji picante. Se van moviendo y, cuando estén rojos, se agrega el sofrito y los botes de tomate triturado, quedando así bien cubiertos.

Se van moviendo de vez en cuando hasta que la salsa esté refrita