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viernes, 3 de julio de 2009

SOPA DE chancho

2 libras de carne gorda de chancho.
1 ½ tazas de agua.
2 cucharaditas de sal
¼ de cucharaditas de pimienta
1/8 de cucharaditas de comino
1 cebolla paiteña de 3 onzas.
6 dientes de ajo.

Poner al fuego una olla de asiento grueso con agua, sal, pimienta y comino. Cuando hierva echar la carne cortada en trozos de 2 onzas, más o menos, la cebolla paiteña entera y los dientes de ajo. Hervir a fuego suave hasta que se consuma el agua y la carne se dore en su propia grasa. Sacar la carne escurriendo la grasa y reiterando la cebolla y los ajos. Servir con mote, papas y maqueños fritos.

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