nota: manjar dulce de leche condensada caramelizada. Llamado Dulce de Leche en otros lugares de América.
3 litros de leche
1 Kg. de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 rama de vainilla para perfumar
Paso 1: El arequipe se hace en olla de cobre (concentra mejor el calor), a fuego muy lento y revolviendo continuamente a partir que espese. Es importante la forma de revolver, hay que hacerlo con energía hasta que tome un color marrón claro y al moverlo veamos el fondo de la olla. Se debe revolver hasta que se enfríe.
Paso 2: Colocar en un olla la leche, la vainilla, el bicarbonato y el azúcar. Hacer hervir hasta que espese, bajar el fuego y proceder como el punto anterior.
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