2 libras de mollejas
1 latita de pimientos morrones
1/2 Taza de perejil fresco picadito
1/2 Taza de sofrito criollo (Lo encuentran en condimentos)
1 Taza de vino blanco
1/2 Taza de agua o caldo de pollo clarito, sin mucha sal
1 o 2 cubitos de pollo (segun gusto de sal)
Adobo con culantro y achiote
2 cdas aceite
Limpiar y dividir las mollejitas en 2 partes, adobar y sofreir en el aceite hasta medio dorar; agregar el perejil y demás condimentos excepto el vino y cocinar a fuego alto hasta que hiervan; tape y reduzca el fuego.
Deje cocinar por 1 hora y agregue el vino, luego deje destapado y suba de nuevo el fuego para reducir el liquido hasta que lo vea casi como una salsita.
Rectifique sal y a comer
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