Empanadas de queso y albahaca

Receta de : Laura
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Masa
Harina común, 350 g.
Grasa de vaca, 100 g.
Agua tibia, 75 c.c.
Sal fina, 1 cucharada
O bien una docena de tapas compradas

Relleno
Queso cuartirolo, 300 g.
Harina 1 cucharada
Queso rallado, 2 cucharadas.
Albahaca fresca, 1 atado
Huevo, 1
Aceite para freír



- Colocar la harina sobre la mesa.
- Hacer un hueco en el centro y poner dentro la grasa derretida y tibia, la sal y el agua.
- Mezclar y amasar hasta formar una masa no muy blanda.
- Agregar mas harina si fuera necesario.
- Trabajar bien el bollo hasta que resulte suave y liso.
- Dejar descansar por diez minutos.
- Estirar la masa fina.
- Cortar en discos de 12 a 15 cm.
- Picar groseramente las hojas de albahaca.
- Cortar el queso en cubos pequeños.
- Mezclarlos bien con la harina, el queso rallado y las hojas de albahaca.
- Distribuir esta mezcla sobre los discos de empanadas.
- Pintar con huevo los bordes de los discos.
- Doblar y presionar.
- Repulgar y freír en abundante aceite caliente.