4 tazas de caldo de locos
2 tazas de agua
2 cucharaditas de chuño
1 atado de cebollinos delgados
½ cucharadita de sal
Ante todo, pruebe el caldo de locos. Si el sabor es fuerte, agregue agua hasta suavizarlo. Esto dependerá de la cantidad de agua en que se cocieron los locos. Disuelva el chuño en una tacita de agua y agregue lentamente al caldo hirviendo, hasta obtener un ligerísimo espesamiento.
Sirva en tazones de consomé calentados previamente y agregue algunos trocitos del tallo verde de los cebollinos, cortados muy finamente.
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