Cocadas

2 2/3 tazas de coco rallado
3/4 taza de leche condensada
1 huevo
1/4 cucharilla esencia de almendra.

Mezclar en una fuente, el coco rallado, la leche condensada, el huevo y la esencia de almendra hasta que todo quede bien unido.
Dejar reposar unos dos a tres minutos.
Enmantequillar una lata de hornear
Con dos cucharillas, poner unos montoncitos de la preparación en la lata, no muy separados.
Hornear a horno suave (horno europeo 163 grados centigrados, horno americano 325 grados Fahrenheit) por veinticinco minutos o hasta que estén doradas, secas y suaves al mismo tiempo.
Deben salir 24 cocadas de regular tamaño.