Arroz Con Longaniza Y Queso

Arroz Con Longaniza Y Queso
-1 libra de arroz
- 1 rama de cebolla larga
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de queso blanco rallado
- ½ cucharadita de achiote
- ½ libra de longaniza
- ½ taza de guiso
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto

Se rehoga la cebolla picada con el ajo en aceite caliente, se agrega el achiote y la longaniza cortada en trocitos pequeños, se cuece 5 minutos y se añade el guiso. Se calienta agua y cuando hierva se le echa el arroz, el refrito de longaniza, sal y pimienta. Se cocina como un arroz corriente, y ciando ya esté secado se le echa el queso rallado y se revuelve de modo que quede bien distribuido dentro del arroz. Se sirve acompañado de plátano verde frito.