Arroz con alcachofas

4 personas:

2 tazas de arroz,
500 gr. de alcachofas,
500 gr. de carne de cordero cortada en cuadritos,
3 dientes de ajo,
1 cebolla,
un poco de perejil,
4 cucharadas de aceite.

Picar la cebolla fina y sofreírla con el aceite en una cazuela de barro. Añadir el cordero y seguir sofriendo. Añadir 6 tazas de caldo. Dejar hervir hasta que el cordero esté cocido. A mitad de la cocción poner los corazones de las alcachofas impregnadas con un poco de limón. Cuando esté todo cocido agregar el arroz.

Hacer una picada con el ajo y el perejil y añadirlo al arroz.

Servir bien caliente.