Crema de Elote (maíz)

4 elotes tiernos
3 tazas de leche
3 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de harina
½ cebolla finamente picada
Aceite
Sal y pimienta


Desgranar los elotes. Moler en la licuadora.
Freír la cebolla en una cacerola con aceite hasta acitronarla.
Agregar la harina y remover hasta que tomen un color dorado. En ese momento, agregar el elote.
Añadir el caldo y la leche, removiendo hasta ebullición.
Dejar a fuego lento unos 15 minutos más. Salpimentar.