Queso de Bola Relleno

1 Queso de bola

1 Pollo

¼ Kg. de carne de cochino

2 Cebollas

2 Ajos machacados

1 Tomate

1 Pimentón

2 Ajíes dulces

1 Taza de caldo de pollo

100 gr. de pasas

Aceitunas y alcaparras al gusto

Mantequilla

Pimienta

Preparación

Retire la cera que cubre el queso, para facilitar esta labor remoje el queso con anticipación. Vacíe el queso con una cucharita por una abertura que se le hace por arriba. Reserve. Aparte desprese el pollo y corte el cochino en trozos.

Caliente la mantequilla y sofría las carnes, añada los ajos, la cebolla finamente picada, los ajíes, el pimentón y el tomate picaditos. Añada pimienta y una taza de caldo de pollo, deje a fuego lento hasta que ablanden, una vez listo, aparte del fuego y deje reposar las carnes, proceda a retirar los huesos y a cortar todo finamente, colóquelas de nuevo en la salsa y agregue las aceitunas, las alcaparras y las pasas, deje que se mezclen bien los sabores. Rellene con este guiso el queso y llévelo al horno (cerrado con su tapa) a 350º F por mas o menos hora y media.