Carne en su jugo estilo Jalisco

 

6 rebanadas de tocino

1 kilo bistec de res para carne en su jugo (en trocitos de 1x1 cm)

4 tomates verdes chicos

1 diente de ajo

2 chiles serranos

1/2 cebolla picada

4 cucharadas de cilantro picado

Sal y pimienta al gusto

3 tazas de agua

2 cubitos de caldo de pollo

2 tazas de frijoles de la olla y su caldo

 

 

Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Cuece los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Licua, cuela y vierte sobre una olla de presión. Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo.

 

Tapa la olla y cuece a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos.

 

Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y cilantro. Acompaña con tortillas de maíz.