Sandwich de carrucho o pulpo

 

 

1 libra de carrucho hervido cortado en trocitos

4 cucharaditas de vinagre

4 cucharaditas de jugo de limón

1/4 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana picadita

1/2 pimiento verde picadito

1/2 cucharadita de sal

8 ó 10 aceitunas rellenas

1 cucharada de alcaparras

 Tomates en rodajas

 Lechuga de tu preferencia -

 mayonesa - opcional

 rajas de aguacate - opcional

 

En un molde profundo de cristal y con tapa, vierte el carrucho. Une todos los ingredientes y vierte sobre el carrucho. Tápalo bien y ponlo en la nevera. Para que coja bien el sabor, es preferible hacerlo el día anterior al que se vaya a servir.

Para hacer la ensalada de pulpo usa 2 libras de pulpo. Hierve por 45 minutos.
Saca de la olla y lava bajo el chorro de agua removiendo todo el pellejo, hasta que quede rosadito.
Corta en pedacitos como de 1" y sigue el mismo procedimiento.

Usa pan de agua (francés) preferiblemente. Corta el pan como de 10 pulgadas. Abre el pan por la mitad y unta mayonesa si te gusta. Pon un poco de la ensalada dentro del pan. Añade lechuga y tomate y aguacate si te gusta.

Ponlo en la plancha si lo quieres caliente...