Arepas de Maiz Puertorriqueñas

2 ½ tazas de harina de maiz

1 ½ tazas de harina (all purpose)

1 huevo

1 cda. de vainilla

1 cda. de baking powder

½ taza de azucar

a "pinch" de sal

1 cda. de canela

2-3 tazas de agua tibia

Mezclar todos los ingridientes de polvo. Añadir el huevo con el agua. Mezclar completo hasta que la mezcla este cremosa (que se pegue un poco a la cuchara). Dejar que la mezcla se enfrie de 3 a 5 horas para que el baking powder funcione. Echar en una caserola pequeña aceite. Freirlas en el aceiete hasta que esten doraditas, tienen que quedar en forma de bolitas.