El Pique Macho es un platillo de la cocina boliviana, de la región de Cochabamba, muy picante ya que entre sus ingredientes está presente el locoto, un ají o chile muy picoso, de ahí su nombre.
35 onzas de carne de res tierna (pulpa de cadera, aguayón, cuadril)
9 onzas de salchichas
9 onzas de chorizos
18 onzas de papas medianas
2 cebollas moradas grandes
1 tomate rojo (jitomate) grande pelado y sin semillas
1 locoto grande (ají picante, chile similar al manzano)
Sal al gusto
Aceite el necesario
Condimentos
½ cucharadita de pimienta recién molida
½ cucharadita de comino recién molido
1 cucharadita de comino entero
2 dientes de ajo picados
1. Corta la carne en cubos de 1 pulgada, y mézclalos con los condimentos. Deja marinar como mínimo durante dos horas.
2. Mientras se marina la carne, lava y pica en plumita las cebollas y el locoto. En una sartén pon a calentar dos cucharadas de aceite y sofríe (acitrona) la cebolla. Cuando esté transparente añade el tomate cortado en cubitos pequeños y el locoto. Sala y retira del fuego. Reserva.
3. En una olla o cazuela calienta seis cucharadas de aceite y fríe la carne, junto con el chorizo desmenuzado y las salchichas rebanadas. Cuando todo esté doradito, tapa la olla o cazuela y cada tanto mueve con una cuchara de madera. Añade el sofrito de cebolla, locoto y tomate, y sigue cociendo a fuego bajo para que no quede seco hasta que la carne esté bien cocida.
4. Rebana muy delgaditas las papas previamente lavadas y peladas, y fríelas en abundante aceite caliente.
5. Sirve el pique macho en tazones o platos soperos junto con las papas fritas.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario
Gracias por dejarnos tus comentarios. Pronto serán publicados