Tamal de cerdo de Costa Rica

• 3 kg de masa
• 1 1/2 kg de papas
• 2 kg carne de cerdo
• 1 pollo
• 1/4 kg de manteca de cerdo
• 1/4 kg asiento de chicharrones
• 1/2 kg de arroz sin reventar
• culantro sin semillas
• zanahoria
• huevos duros
• chile dulce en tiritas
• condimentos al gusto

• Se cocina la carne y el pollo por aparte con bastantes condimentos, se cuela y con estos caldos se suaviza la masa con las papas y pimienta.
• Se pone a cocinar hasta que espese. Se hacen los tamales en forma rectangular, se envuelven en hoja de plátano y amarran con hilo, se cocinan por piñas por 45 minutos.